_{餐飲服務(wù)單位食品安全責任書(shū)}

為進(jìn)-步增強餐飲服務(wù)單位法律意識和責任意識，保障公共餐飲安全，我單位簽訂食品安全責任書(shū)：

一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全 作，杜絕發(fā)生食品中毒或食品性疾患。

二、學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》以及其他的相關(guān)規定、強化法律意識、食品安全意識'、行業(yè)自律意識、保證向消費者提供合格食品。

三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗制度，認真做好進(jìn)貨臺賬記錄、 進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺賬建立率達100%。

四、采購的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當的渠道進(jìn)貨，杜絕使用病

死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)，非食用物質(zhì)加工食品的行為。

六、保證所有的食品從業(yè)人員按規定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作， 食品從業(yè)人員持健康證上崗率達l00%。

七、應建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配合專(zhuān)人 或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)衛生管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑臺賬，“五專(zhuān) ”實(shí)施率達100%.

九、隨時(shí)維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。

十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗，消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境衛生，垃圾通應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清，做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十二、發(fā)生食品中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報告食藥監部門(mén)，積極配合食藥監部門(mén)調査，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報、瞞報。

                                 責任單位：蕪湖名益餐飲管理有限公司

                                 法定代表人/責任人（簽字）：孫仁秀

                                   2017年8月28日